客单价略高，菜品口味一般 雕爷牛腩客单价区间在150到200元之间，这个价位其实属于中档餐饮的价格了，但是雕爷牛腩的口味对比同类竞品并没有十分鲜明的特色，这就导致消费者期望过高，与实际体验形成落差。
经历了2000年互联网泡沫和2008年经济危机后，2016年再次划下了泡沫和寒冬的韵脚。但是没有任何一家风投愿意跟进，因为没有人愿意参与到「downrounds」里面。
2009年，刘晓东将由他控股的百润股份旗下的净负债近500万元的预调鸡尾酒企业——巴克斯酒业，以100元的价格卖给自己。在转型过程中产生了很多不适应新业务的人员，但是因为人情原因一直没有让其离开。
